鲍鱼肚片汤

【菜名】鲍鱼肚片汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。
【原料】材料鲍鱼5只猪肚1个猪肉150克熟竹笋1支香茹1朵调味料A料：盐1/2小匙米酒、淀粉各1小匙B料：盐1大匙C料：米酒1小匙盐1/2大匙清水4杯
【制作过程】1、香茹泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。
猪肉洗净、切片，放入碗中加入A料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。
2、取一中碗，中间放入香茹，排入鲍鱼，依序加入猪肚、猪肉及笋片，移入蒸锅15分种，取出，沥干汤汁，倒扣入大碗中，冲入煮滚的C料即可端出。